Alho
é uma delícia - qualquer preparação fica muito mais saborosa com esse tempero.
E ele não deixa você esquecê-lo tão facilmente, não. Quem nunca ficou lembrando
do alho que comeu no dia anterior? Isso não dá para dizer que é tão
agradável... Mas a ciência encontrou um jeito de acabar com o lado
"ruim" desse superalimento. Em um trabalho publicado no periódico Journal
of Food Science, pesquisadores da Universidade do Estado de Ohio, nos
Estados Unidos, descobriram que ingerir maçã, alface ou hortelã cruas ameniza o
bafo provocado pelo alho.
Para
chegar a esse achado, os experts deram 3 gramas do tempero aos participantes
para eles mastigarem por 25 segundos. Em seguida, os voluntários ingeriram
vários ingredientes: água, maçã (crua, cozida e em suco), alface (crua e
cozida), folhas de menta (crua e em suco) e chá-verde.
Os
alimentos que se saíram melhor no combate ao bafo de alho foram a maçã e a
alface cruas: elas reduziram em 50% a concentração de substâncias voláteis
responsáveis pelo mau hálito. As folhas de menta também se saíram bem. Já o
chá-verde não teve um efeito significativo.
A
explicação dos cientistas para esses resultados é que a versão crua desses
alimentos contêm enzimas e compostos fenólicos que destroem as substâncias
voláteis emitidas pelo alho durante a digestão. Então, já sabe: na próxima vez
em que for saborear alguma preparação temperada com esse ingrediente, tenha
como acompanhamento uma saladinha de alface, um suco com folhinhas de hortelã
ou uma maçã como sobremesa!
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